Zutaten für ein Backblech - ergibt 20 Stücke
500 g Blaubeeren
400 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zucker
300 ml Buttermilch
3 Eier
ein halbes Fläschchen Butter-Vanille-Backaroma
Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Das Mehl mit Backpulver, Salz und dem Zucker vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen und zum Mehl-Zucker-Gemisch geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Das Blech in den kalten Backofen (mittlere Einschubleiste) schieben und den Kuchen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) etwa 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Stück:
117 kcal, 4 g Eiweiß, 1 g Fett, 22 g Kohlenhydrate (KH), 2,1 Kohlenhydrateinheiten (KE)