Für 4 Portionen
Forelle (400 g)
Olivenöl (12 g) oder ungehärtete Omega-3-Vollöl-Margarine
Vollsalz, Zitrone
Basilikum
gegarte Kartoffeln (200 g) = 138 kcal, 3 BE
Kerbelsoße:
800 ml Gemüsebrühe
8 g Dill, Kerbel oder Basilikum
40 g Sauerrahm oder süße Sahne
20 g Butter oder ungehärtete Omega-3-Vollöl-Margarine
150 g mehlige Kartoffeln, geschält
Vollsalz, Muskatnuss
Zubereitung:
Filets mit fein geschnittenem Basilikum und Zitrone würzen, eventuell leicht salzen und in Olivenöl kurz anbraten, wenden und zugedeckt bei geringer Hitze 2 Minuten durchziehen lassen. Auf Kerbelsoße anrichten.
Kerbelsoße:
Klein geschnittene Kartoffeln in Butter anschwitzen, mit Brühe aufgießen, salzen, weich kochen und mit Sauerrahm auf fein gehacktem Dill, Kerbel oder Basilikum mixen.
Nährwertangaben Fisch: 18 g E, 4 g F, 0 g KH, 106 kcal, 0 BE, 445 Joule, 62 mg Chol.
Nährwertangaben Soße: 1 g E, 5 g F, 6 g KH, 77 kcal, 0,5 BE, 323 Joule, 15 mg Chol.