für 2 Portionen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1-2 TL gekörnte Fleischbrühe
2 EL Butter
100 g Risottoreis
2 EL geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein hacken oder zerdrücken. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin anrösten und den Reis zugeben.
200 ml Wasser mit der Brühe mischen. Wenn die Schalotten braun werden, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Temperatur niedriger einstellen und den Reis 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Bleibt der Reis am Holzlöffel kleben, ist er gar. Vor dem Servieren mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse mischen.
Passt zu Salat, kurz gebratenem Fleisch oder Fischgerichten.
Nährwerte pro Portion:
335 kcal, 9 g Eiweiß, 14 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 35 mg Cholesterin, 2,5 BE, 3,3 KE