Zutaten
Für 8 Stück:
1 Zitrone
1 Mps. Vanillearoma
750 ml Milch, 1,5 %
75 g Erythrit
110 g Weichweizengrieß
500 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
75 g Butter
2 Eier
Zubereitung:
- Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Milch mit Zitronenschale, Vanille und Erythrit zum Kochen bringen.
- Den Grieß hinzugeben, kräftig rühren und einmal aufkochen lassen. Danach den Grießbrei von der Herdplatte ziehen, weitere 2 Min. umrühren und danach zum Abkühlen umfüllen und beiseitestellen.
- Rhabarber und Erdbeeren waschen. Rhabarber mit einem Küchenmesser putzen: dort, wo die Blätter waren die harten Faser nach unten hin abziehen. Danach den Rhabarber in ca. 2 cm dicke Stücken schneiden. Von den Erdbeeren das Grün entfernen und die Erdbeeren anschließend halbieren.
- Eier trennen, Eigelb und Butter mit einem Rührgerät aufschlagen. Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
- abgekühlter Grießbrei mit aufgeschlagener Eigelb-Butter-Mischung mit einem Schneebesen verrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Grießmasse in eine Auflaufform geben, das geschnittene Obst darübergeben und bei 175 °C (Umluft) ca. 35 Min. backen.
Guten Appetit!
