Zutaten
Für 4 Portionen:
400 g rohe Linsen (am besten Puylinsen)
300 g Topinambur
300 g Sellerieknolle (ca. ½ kleine Knolle)
400 g Stangensellerie
300 g Pastinake
500 g Zander
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Vor der Weiterverarbeitung das Wasser immer abgießen und nur die Linsen verwenden.
- Topinambur, Sellerie und Pastinaken schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 50 ml Wasser und 1 Prise Salz mischen und im Ofen bei 180 °C ca. 25 Min garen.
- Linsen in ca. 500 ml Wasser mit 1 Prise Salz kochen bis sie weich sind (ca. 15-20 Min.).
- Stangensellerie von den harten Fäden befreien. Dazu einfach mit einem kleinen Messer an einer Schnittfläche die Fäden von oben nach unten herausziehen. Danach den Sellerie schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Zander trockentupfen und ca. 5 Min. auf der Hautseite in 1 EL heißem Öl braten. Danach eine Minute auf der anderen Seite anbraten.
- Linsen abgießen und in einer großen Schüssel mit dem Ofengemüse und dem Stangensellerie mischen und mit Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
