Zutaten
Für 4 Portionen:
250 g rohe Linsen (am besten gelbe oder rote Linsen)
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotte, Lauch, Petersilie)
300 g Topinambur
1 EL Rapsöl
750 ml Brühe (oder 1 ½ TL Brühpulver)
1 TL Honig
100 g Lachsschinken
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Vor der Weiterverarbeitung das Wasser immer abgießen und nur die Linsen verwenden.
- Suppengemüse und Topinambur gründlich waschen. Sellerie, Topinambur und Karotten schälen. Das Gemüse grob ca. 2-3 cm zerkleinern.
- 1 EL Öl stark erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Min. unter Rühren anbraten, so dass es am Topfboden dunkel wird. Danach mit 750 ml Brühe ablöschen, Linsen und 1 TL Honig dazugeben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Lachsschinken in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Von der Suppe 1 große Kelle abschöpfen. Restliche Suppe pürieren.
- Die abgeschöpfte Suppe und den Lachsschinken dazugeben und die Petersilie darüber streuen.
Guten Appetit!
