Für 2 Portionen
½ mittelgroße reife Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)
1 frische rote Chilischote
10 – 12 Basilikumblätter
1 ½ Kugeln Mozzarella light, 185 g
2 EL Orangensaft, 100 % Frucht ohne Zuckerzusatz, 20 ml
1 TL Zitronen- oder Limettensaft
etwas Salz, z. B. Jodsalz mit Fluor
ein paar rote grob gemahlene Pfefferkörner
etwas flüssiger Süßstoff nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Geschälte Mango vom Stein lösen, Fruchtfleisch in gleich große Scheiben schneiden. Die frische Chilischote halbieren, Kerne (Vorsicht, sehr scharf ) mit einem Messer auskratzen und Schote in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und auf einem Küchenkrepp trockentupfen. Mozzarella mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller zuerst je eine Mangoscheibe legen, dachziegelartig eine Scheibe Mozzarella darauf und ein Basilikumblatt, mit dem Rest fortfahren. Aus Orangen- und Zitronensaft mit Salz, grob gemahlenen roten Pfefferkörnern, der fein geschnittenen Chilischote und je nach Geschmack etwas Süßstoff eine Marinade rühren, abschmecken und Öl unterrühren. Gleichmäßig über das drapierte Obst geben.
Nährwerte pro Portion:
20 g E, 13 g F, 15 g KH, 2 g Ba, 1 BE, 1,2 KE, 30 mg Chol, 5 mg Na, 205 mg K, 20 mg Ph, 260 kcal, 1 040 kJ