Zutaten
Für 16 Stücke
150 g Zartbitter-Kuvertüre
4 Eier
85 g Süßstoff
30 ml Rapsöl
5 Tropfen Vanillearoma
90 g Weizenvollkornmehl (z.B. Type 1050)
50 g Stärke
1 Päckchen Backpulver
110 g Himbeeren (frisch oder TK)
250 g Magerquark
25 g Schokostreusel
Zubereitung:
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
- Eier und 65 g Süßstoff aufschlagen und das Öl langsam dazu gießen. Danach zügig mit geschmolzener Kuvertüre und Vanillearoma verrühren und zum Schluss Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Kuchenteig in eine (eckige) Form geben und ca. 25 Min. backen.
- Während der Kuchen im Ofen ist, Himbeeren waschen, 16 Stück beiseitelegen und die restlichen Himbeeren pürieren und mit Quark und 25 g Süßstoff vermengen.
- Kuchen auskühlen lassen und danach den Himbeer-Quark darauf verteilen und mit Himbeeren und Schokostreusel verzieren.
Guten Appetit!
