Zutaten
Für 4 Portionen
1 Zehe Knoblauch
2 EL Dijonsenf
1 EL Rotweinessig
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Pfeffer
400 g Prinzessbohnen
4 Eier
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
100 g Mixsalat
1 Dose Thunfisch im Saft (ca. 195 g)
1 Glas Kapern (ca. 30 g)
50 g schwarze Oliven
Zubereitung:
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen
- Für das Dressing Knoblauch fein hacken oder pressen. Und mit Senf, Rotweinessig und Olivenöl mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Sie können die Zutaten auch in ein altes Glas mit Schraubverschluss geben und zugeschraubt kräftig schütteln oder alles mit einem Pürierstab verarbeiten. Das Dressing mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Bohnen und Eier im kochenden Wasser ca. 7-8 Min. garen.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und je nach Größe vierteln bis achteln.
- Salat waschen und trockenschütteln oder in einem Sieb gut trocken schütteln.
- Bohnen und Eier abgießen und kalt abschrecken. Die Eier schälen und vierteln.
- Kapern und Thunfisch abgießen.
- Mixsalat und jeweils die Hälfe der Bohnen, der Tomaten, des Thunfischs, der Zwiebel und des Dressings in einer Salatschüssel miteinander vermischen.
- Eier, Kapern, Oliven und die restlichen Zutaten über den Salat verteilen und zum Schluss das restliche Dressing darüber geben.
Guten Appetit!
