Zutaten
Für 4 Stück
2 Eier
40 g Butter
20 g Zucker
100 g Dinkelmehl (Type 630)
25 g Speisestärke
250 ml Milch, fettarm
4 Zwetschgen
1 Prise Salz
Zubereitung:
- Eier trennen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zucker zugeben und darin auflösen.
- Mehl und Stärke unter Rühren (am besten mit einem Rührgerät) hineingeben und verrühren. Danach langsam unter Rühren die Milch hineingießen und so lange vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die beiden Eigelbe dazugeben.
- Zwetschgen waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee aufschlagen. Achtung: das Eiweiß nimmt stark an Volumen zu. Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Eischnee und die Zwetschgen vorsichtig unten den Teig heben. Danach in Förmchen füllen und im Ofen für 35 Min. backen.
Guten Appetit!
