Zutaten
2 frische Mangos
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Rapsöl
150 ml Balsamicoessig
3 EL Ahornsirup (oder Süßstoff nach Geschmack) oder Honig
Chiliflocken (oder Chilipulver)
1 Zimtstange
1 Stück Ingwer (fein gerieben)
frische Jakobsmuscheln (nach Personenzahl)
Zitronengras
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Mango schälen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Rapsöl erhitzen und die fein geschnittene Knoblauchzehe darin andünsten. Balsamicoessig, Ahornsirup und die Zimtstange dazugeben, kurz aufkochen lassen und die in Würfel geschnittenen Mangos untermengen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Wer mag kann auch eine in kleine Würfel geschnittene rote und gelbe Paprikaschote dazu geben.
- Die Jakobsmuscheln abspülen, auf Zitronengras spießen und auf ein Küchenkrepp geben. In Rapsöl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Das Mango-Chili-Chutney (1 Essl) in kleine Schälchen geben und die Jakobsmuschel darauf setzen. .
- Mit Gambas schmeckt dieses Gericht auch sehr gut.
©Rita Jörgenshaus Gesundheitspädagogin (GPA/Q)