Zutaten
Für 2 Portionen:
60 g gelbe Linsen
75 g bunte Kirschtomaten
1/2 Mini-Romanasalat
1/2 rote Zwiebel
1 Avocado
50 g Halloumi
1 TL Öl
2 TL Olivenöl
2 TL Fruchtessig
Pfeffer
20 g Kürbiskerne
Zubereitung:
- Linsen ggf. mehrere Stunden einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
- Tomaten und Salat waschen. Tomaten halbieren und Salat in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Scheiben schneiden.
- Halloumi ebenfalls würfeln und in einer Pfanne mit etwas heißem Öl anbraten.
- Linsen in das Glas geben, Tomaten, Salat und Zwiebeln darauf legen, mit etwas Olivenöl und Essig beträufeln und mit Pfeffer würzen. Dann Avocado und Halloumi mit ins Glas geben, mit Kürbiskernen bestreuen und nochmal ein bisschen Olivenöl, Essig und Pfeffer dazugeben.
Guten Appetit!
