Zutaten
Für 4 Personen:
Für die Tarte:
1 Bund Spargel, grün
1 fertiger (Vollkorn-)Blätterteig
2 Eier
5 g Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Salsa:
3 große Tomaten (ca. 300 g)
50 g Oliven, grün
15 g Schnittlauch
50 g Tomatenmark
1 TL Honig
1 Limette
2 EL Olivenöl
Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer
Zubereitung:
Für die Tarte:
- 1,5 l Wasser mit 1 Prise Salz, Zucker und einem Schuss hellem Essig aufkochen.
- Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel ca. 2 Min. im kochenden Wasser garen. Danach kalt abschrecken.
- Blätterteig ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Spargelstangen darauf darauflegen.
- 2 Eier mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und darüber verteilen. Thymian waschen, die Blättchen von den Stielen streifen und ebenfalls darüber verteilen.
- Tarte im Ofen backen. Zunächst 15 Min. auf unterster Schiene, danach 15 Min. auf mittlerer Schiene.
Für die Salsa:
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln, das Kerngehäuse und den Strunk entfernen und Tomaten in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
- Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Den Saft der Limette auspressen. Honig im Limettensaft auflösen und mit Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen.
- Tomaten, Oliven und Schnittlauch mit dem Limetten-Öl-Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tarte in Stücke schneiden und mit der Salsa servieren.
Guten Appetit!
