Zutaten
Für 2 Personen
2 Scheiben Vollkorntoast
40 g Parmesan
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
1 Zweig Petersilie
150 Naturjoghurt, fettarm
1 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 Zweig Rosmarin
1 Kopf Römersalat
Zubereitung:
- Vollkorntoast in ca. 2 kleine Würfel schneiden und auf einem Teller beiseitestellen.
- Die Hälfte des Parmesan grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Petersilieblätter abzupfen und waschen. Parmesan, die Hälfte des Knoblauchs, Zitronensaft, Petersilienblätter zusammen mit Naturjoghurt, Olivenöl und Senf zu einem Dressing pürieren.
- Toastwürfel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zusammen mit dem restlichen Knoblauch und dem Rosmarin rösten. Dabei immer wieder wenden.
- Vom Römersalat den unteren Strunk entfernen, Salat in mundgerechte Stücke schneiden, Salat waschen und trockenschleudern.
- In einer großen Schüssel den Salat mit dem Dressing mischen und Brotwürfel darüber streuen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüberreiben.
Guten Appetit!
PS: Zum Einpacken einfach den Salat in einer Dose mitnehmen und für das Dressing eignet sich ein kleine Glas mit Schraubverschluss.
