Zutaten
Für 8 Stück:
1/2 Butternut-Kürbis (160 g Kürbisfleisch)
50 g Saure Sahne 10 % Fett
1 Ei
50 ml Rapsöl
50 g Süßstoff (z.B. Xucker)
150 g Dinkelmehl (z.B. Type 630)
1 TL Backpulver
1 Messerspitze Kardamon, gemahlen
Zubereitung:
- Kürbis schälen, klein schneiden und in einem Topf mit 50 ml Wasser halb zugedeckt weich kochen. Danach pürieren und abkühlen lassen.
- Saure Sahne, Ei, Rapsöl und Süßstoff verrühren und mit dem Kürbispüree vermischen. Zum Schluss Mehl, Backpulver und Kardamon unterheben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Kürbismasse in Muffinförmchen füllen und Muffins ca. 25 Min. backen.
Guten Appetit!
