Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Golden Sun-Parboiled Reis
500 g Brokkoli
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 15 g)
1 kleine rote Chilischote
1 Bund Lauchzwiebeln
350 g Möhren
4 Eier
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Weißweinessig
Zubereitung:
- Reis in 600 ml kochendes Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weich garen, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zufügen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, Chili putzen und entkernen, alles fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Eier leicht verquirlen. Eine große beschichtete Pfanne dünn mit Öl einpinseln, Eier hineingeben und bei schwacher Hitze 2-3 Min. zu einem Omelett braten. Vorsichtig wenden, 1 Min. braten, dann auf einen Teller gleiten lassen und fest aufrollen.
- Pfanne erneut dünn mit Öl einpinseln. Möhren darin 2 Min. unter Wenden anbraten. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen, 2 Min. mit braten. Herausnehmen. Pfanne erneut einpinseln und Reis darin 3 Min. unter Wenden anbraten. Mit Essig und 5-6 EL Wasser beträufeln. Möhrenmischung und Brokkoli zufügen und alles 5-7 Min. braten, dabei gelegentlich wenden. Mit wenig Salz abschmecken. Omelett in Röllchen schneiden. Auf dem Nasi Goreng anrichten.
Tipp: Das Nasi Goreng vor dem Servieren nach Belieben mit Korianderblättchen bestreuen.
Für die Aktion hat diabetesDE – Deutsche Diabetes-Hilfe Lidl Deutschland als präferierten Unterstützer ausgewählt.