Zutaten
Für 4 Portionen:
200 g Schmetterlingsnudeln/Farfalle, trocken
etwas Salz
4 Spitzpaprika
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft (150 g abgetropft)
120 g gekochte Edamame
2-3 EL Essig, z.B. Sorte Himbeere oder Apfel
etwas frisch gemahlener Pfeffer
je ½ ‚TL Paprikapulver edelsüß und scharf
3 EL Olivenöl
1 Hand voll Basilikumblätter
Zubereitung:
- Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser in 8 bis 10 Minuten bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Spitzpaprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Edamame auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die fertig gekochten Nudeln ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Aus Essig, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und den beiden Paprikapulvern eine sämige Marinade rühren, dann das Olivenöl dazugeben.
- Nun den Thunfisch, die Paprikawürfel und Edamame mit der Sauce mischen. Die abgekühlten Nudeln dazugeben und alles gründlich durchmischen.
- Eine halbe Stunde durchziehen lassen und noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Basilikumblätter dazugeben und locker untermischen.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff