Zutaten
für 2 Portionen
300 g frische, gleich große weiße oder braune Champignons
½ TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Spitzpaprika
250 g Magerquark
1 EL Ajvar-Paste scharf
etwas Kräutersalz und gemahlene Chilischote
etwas Mineralwasser mit Kohlensäure
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Stiele von den Champignons lösen. Pilze kalt waschen, in einer Schüssel mit Zitronensaft und dem Olivenöl mischen. Dann aufs vorbereitete Blech legen und im vorgeheizten Ofen in 20 bis 30 Minten backen.
- Alternativ in den Garkorb einer Heißluftfritteuse geben und 20 Minuten darin garen.
- In der Zwischenzeit die Spitzpaprika halbieren, Stiel herauslösen und die Paprika mit einem Passierstab sämig pürieren. Nun den Magerquark, Ajvar, Salz, Chili und Mineralwasser dazugeben und zu einer cremigen Masse rühren.
- Noch einmal abschmecken und zusammen mit den Snack-Champignons in zwei Schalen füllen. Nach Geschmack noch etwas frischen Rosmarin oder andere Kräuter obenauf und genießen.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff