Zutaten
für 4 Auberginenhälften
2 mittlere Auberginen
2 Knoblauchzehen, gehakt
1 Zwiebel
180 g Rindergehacktes oder vegetarische Hackvariante
etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver (mild und scharf), Chili, Kreuzkümmel
250 ml pürierte Tomaten aus der Dose, Glas oder Tetrapack
100 g geriebener Käse, 30 % Fett i.Tr.
1 TL gekörnte Gemüsebrühe + etwas Wasser
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) aufwärmen.
- Auberginen putzen, waschen, längst halbieren. Mit einem Esslöffel das innere Fruchtfleisch herauskratzen, so dass eine Mulde im Gemüse entsteht.
- Das Auberginenfleisch fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Zwiebel abziehen, kalt waschen und fein würfeln.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben, gehacktes Auberginenfleisch, Knoblauch und Zwiebeln dazu, mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Dann die pürierten Tomaten zugeben und zu einer Masse kneten.
- In die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen und diese in eine Auflaufform setzen. 100 ml warmes Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe mischen, in die Auflaufform gießen.
- Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig auf den vier Hälften verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
Guten Appetit!
