Zutaten
Für 8 Portionen
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Paprika, rot
3 Karotten
1 kleiner Knollensellerie
1 Kartoffel (ca. 200 g)
1000 g Rindergulasch, mager
40 g Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
500 g Tomaten, passiert
2 EL Apfelessig
1 l Rinderfond
1/2 TL Paprikapulver
3 Lorbeerblätter
Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln, Porree, Paprika, Karotten, Sellerie und Kartoffel waschen, ggf. schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- Rindergulasch in einem großen Topf auf hoher Stufe scharf anbraten. Sobald das Fleisch dunkel wird, Tomatenmark und Zwiebel zugeben und weiter unter Rühren anbraten.
- Nach wenigen Minuten das restliche Gemüse, Kümmel und 2 Prisen Salz dazugeben und ca. 10 Min. anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, sodass alles gleichmäßig angebraten wird.
- Danach mit Tomatenpassata und Essig ablöschen und für 10 Min. einköcheln lassen. Restliche Gewürze dazugeben, mit Rinderfond aufgießen und für mehrere Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter wieder entfernen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig abschmecken.
Guten Appetit!
TIPP: Das Gericht eignet sich ideal zum Vorkochen in größeren Mengen und kann dann leicht eingefroren werden.
