Zutaten
für 2 Portionen:
2 Stangen Lauch
300 ml Wasser
1-2 TL gekörnte Gemüsebrühe
50 ml fettreduzierter Sahneersatz (7% Fett)
50 g Frischkäse oder Schmelzkäse (max. 9% Fett)
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas frisch geriebener Pfeffer
Zubereitung:
- Lauch putzen, eine Stange längst halbieren. Beide Stangen in Ringe schneiden. Unter kaltem Wasser waschen und gründlich abtropfen.
- In einem Topf das Wasser erhitzen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Dann den Lauch dazu. Aufkochen und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.
- Nun die fettreduzierte Sahne dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.
- Frischkäse oder Schmelzkäse in der Suppe auflösen und weitere 5 Minuten garen.
- Zum Schluss mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.
Tipp: Wer mag, kann in die Suppe 200 g angebratenes Veggie-Hackfleisch oder Rindergehacktes geben. Lecker schmeckt sie als komplette Mahlzeit mit Kartoffeln, Steckrüben oder Karotten.
Guten Appetit!
