Rosenkohlquiche mit Pute

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig Margarine oder Butter, Vollkornmehl, das Wasser und die Prise Kräutersalz zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Entweder frischen Rosenkohl putzen und waschen oder tiefgekühlten Rosenkohl verwenden. Frischen, geputzten Rosenkohl 5 bis 8 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und abtropfen lassen. Bei Tiefkühlrosenkohl entfällt dieser Arbeitsschritt.
3. Für den Guss lauwarmes Wasser mit der gekörnten Gemüsebrühe in einen Messbecher geben und verrühren. Dann Sojadrink und Soja-Joghurtalternative sowie den Parmesan dazugeben und durchrühren. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Eier unterrühren.
4. Putenbruststreifen kalt waschen, trocknen und in mittlere Stücke schneiden.
5. Den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 185 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen. Nun den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
6. Kalten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer Silikonbackmatte mit einem Silikonnudelholz oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ohne zusätzliches Mehl ausrollen. Boden und Ränder der Springform damit auskleiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gefrorenen Tiefkühlrosenkohl oder den vorgegarten, frischen Rosenkohl sowie Putenbrust auf dem Teig in der Form verteilen. Zum Abschluss den Guss gleichmäßig darüber gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 75 bis 85 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach der Hälfte der Backzeit etwas Backpapier auf die Form legen. Nach Backzeit-Ende aus dem Ofen nehmen und in der Springform auskühlen lassen. Erst dann herauslösen.

Tipps zum Abwandeln:

• Sie können die Quiche auch vegetarisch, also ohne Putenbrust zubereiten.
• Lecker schmeckt sie auch mit Lachs, Krabben oder Garnelen – im Austausch zur Pute.
• Statt Pute, Fisch oder Hähnchenbrust lässt sie sich auch mit Rinderhackfleisch oder vegetarischem Hack zu bereiten.  

Dieses Rezept wurde erstellt in Kooperation mit Alpro.