Zutaten
Für 4 Personen:
250 g Mienudeln
1 Paprika, rot
1 Zucchini
200 g Pak Choi
1 mittlere Zwiebel
400 g Champignons
1 kleine Chili
1 Limette
30 g Sojasauce
10 g Koriandergrün
Zubereitung:
- Mienudeln nach Packungsanleitung garen.
- Paprika und Zucchini waschen, Paprika entkernen und in Würfeln schneiden. Zucchini längs vierteln und die Scheiben in Würfel schneiden.
- Pak Choi waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Champignons mit einem Tuch säubern und vierteln.
- Chili längs halbieren und die Kerne entfernen (Achtung: danach Hände waschen!). Limette auspressen.
- Das gesamte geschnittene Gemüse in einem großen Topf anbraten, dabei gelegentlich umrühren und alles für 10 Min. garen lassen.
- Währenddessen Koriander waschen und zupfen. Das Gemüse mit etwas Kochwasser von den Mienudeln, Sojasauce und Limettensaft ablöschen.
- Die Chili vorm Anrichten wieder entfernen und Koriander darüber verteilen.
Guten Appetit!
