für 2 Portionen
150 g Avocado
60 g Kochschinken
130 g filitierte Grapefruitscheiben (1KE)
100 g Eisbergsalat
2 EL Rotweinessig
4 EL Wasser
2 Msp. Senf, Pfeffer, Salz
1 TL Öl, Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Avocado in Scheiben und Kochschinken in Streifen schneiden. Die Grapefruitscheiben nochmals halbieren, den Eisbergsalat in 1 cm breite Streifen schneiden, 1/3 davon dazugeben und alles leicht vermengen.
Aus Rotweinessig, Wasser, gewürzen und Öl eine Marinade herstellen.
Den Avocado-Grapefruit-Salat auf dem Rest des Eisbergsalats anrichten, die Marinade darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwert pro Portion:
265 kcal, 9 g E, 22 g F, 6 g KH, 7 g Ba, 0,5 KE, 18 mg Chol.
Quelle: Das Genießer-Koch- und Backbuch für Diabetiker, Copyright 2009 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart