Zutaten
Für 2 Portionen:
4 Scheiben Vollkornbrot
2 Eier
1 Avocado
15 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Eier je nach gewünschter Härte kochen (ca. 4-5 Min. für weich gekochte Eier, 8 Min. für hartgekochte Eier). Danach unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- Pinienkerne auf mittlerer Hitze mehrere Minuten rösten. Dabei immer wieder schwenken, damit die Kerne nicht anbrennen.
- Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Avocado in der Schale mehrmals trennen und dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen.
- Avocadoscheiben auf den Brotscheiben verteilen, Eier aufschneiden und darauflegen.
- Zuletzt mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne darüberstreuen.
Guten Appetit!
