Zutaten
Für 4 Portionen:
4 reife, kleine Birnen
1 Zitrone, unbehandelt
1 Berliner Weiße (0,5 l)
100 g Himbeeren
3 TL Honig
½ TL gemahlene Vanille
30 g kernige Haferflocken
30 g Buchweizen
30 g gehackte Walnüsse
1 EL Rapsöl (mit Butteraroma)
Zubereitung:
- Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse rund herausschneiden.
- Zitronenschale mit einem Sparschäler spiralig abschneiden und danach den Saft der Zitrone auspressen.
- Birnenhälften mit der Schnittstelle nach unten in eine Pfanne legen, mit Berliner Weiße angießen, sodass sie nicht ganz bedeckt sind, Zitronenschale zugeben, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Dann die Pfanne vom Herd ziehen, etwas Zitronensaft zugeben, Sud einkochen und Birnen darin erkalten lassen.
- Himbeeren putzen, einige beiseite legen, die übrigen mit 1 TL Honig und Vanille pürieren.
- Haferflocken, Buchweizen und Walnüsse im Öl rösten, Honig zugeben und kurz weiterbraten. Auf einem Brett verteilen, kurz auskühlen lassen, dann zerkrümeln.
- Himbeermark auf 4 Dessertschalen verteilen, Birnen darauf setzen, mit Beeren und Streusel anrichten.
Guten Appetit!
