Zutaten
Für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
150 g Prinzessbohnen
1 Dose weiße Bohnen (ca. 300 g Abtropfgewicht)
200 g Erbsen (frisch oder TK)
1 große Kartoffel (ca. 300 g)
500 g Wiener Würstchen
4 g Kreuzkümmel
2 g Paprika, edelsüß
2 getrocknete Lorbeerblätter
3-4 Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse hineingeben und mehrere Minuten anbraten. Danach mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und die Gewürze, 1 Prise Salz und 2-3 Prisen Pfeffer dazugeben. Alles aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit Würstchen in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Prinzessbohnen waschen, quer halbieren und zusammen mit den Würstchen in den Eintopf geben.
- Danach weiße Bohnen im Sieb abgießen und abspülen.
- Weiße Bohnen und Erbsen mit in den Eintopf geben und alles ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Zum Schluss Lorbeerblätter und Wacholdberbeeren aus dem Eintopf entfernen und mit Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
TIPP: Wie so oft bei Eintopf entwickelt sich der Geschmack mit der Zeit und es schmeckt am nächsten Tag noch besser. Das Gericht eignet sich also ideal zum Vorkochen und Aufwärmen. Wenn der Eintopf vorbereitet wird, am besten die grünen Bohnen und Erbsen erst 10 Min. vorm Servieren zum Schluss zugeben, so behalten sie ihre kräftige Farbe!
