Zutaten
für 2 Personen
500 g frischer Brokkoli
100 g Glasnudeln (trocken)
2 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
10 g frischer, gehackter Ingwer
3-4 EL Sojasauce
etwas frisch gemahlener Chili
Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
Spritzer flüssiger Süßstoff
20 g Erdnüsse
Zubereitung:
- Den Brokkoli-Strunk abschneiden und in kleine Stücke scheiden. Röschen abteilen und beides in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen.
- Die Glasnudeln in eine Schale geben. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Über die Glasnudeln gießen und fünf Minuten ziehen lassen.
- Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.
- Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch und gehackten Ingwer darin anbraten, den Brokkoli zugeben. Sojasauce und wenig Wasser dazu gießen.
- Brokkoli darin fünf Minuten garen, dann die abgetropften Glasnudeln dazugeben. Mit den Gewürzen, Limetten- oder Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit einem Spritzer flüssigem Süßstoff abschmecken. Wenn Sie keinen leicht süßen Touch im Gericht wünschen, lassen Sie den Süßstoff einfach weg.
- Alles mischen und in zwei Schalen füllen. Mit den Erdnüssen bestreut servieren.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff