für 2 Portionen
400 g Steinbeißerfilet
2 EL Zitronensaft
Kräuter-Jodsalz
2 Zwiebeln
½ Packung Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 Holzspieße
Zubereitung:
Das Steinbeißerfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräuter-Jodsalz bestreuen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Das Fischfilet in mittelgroße Würfel schneiden und abwechselnd mit den Zwiebelvierteln auf Holzspieße stecken.
Petersilie in eine Schale geben. Die Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder zerdrücken. Mit dem Tomatenmark zur Petersilie geben und verrühren. Leicht salzen und pfeffern und 2 Esslöffel Olivenöl in die Paste rühren.
Die Spieße mit der Tomatenpaste einpinseln und von allen Seiten einige Minuten grillen. Dazu passen Kräuterquark, Kartoffeln und Salat.
Nährwerte pro Portion:
300 kcal, 37 g Eiweiß, 14 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoff, 0 BE, 0 KE, 160 mg Cholesterin