Zutaten
Für 4 Portionen:
300 g Linsen (am besten gelbe Linsen)
½ TL Kurkuma (Gelbwurz)
2 Eier
150 g Paniermehl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Paprika (gelb und grün)
400 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
2 EL Öl
1 Zweig Minze
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Linsen in einem Sieb abspülen und in 1 Liter Wasser ca. 25 Min. weichkochen. Die Linsen sollen ruhig etwas zu weich sein. Danach abgießen und ca. 15 Min. zum Abkühlen beiseitestellen. Die Linsen können weiterverarbeitet werden, wenn sie gut in der Hand zu halten sind, ohne dass es sich zu heiß auf der Haut anfühlt.
- Währenddessen Zwiebel fein schneiden. Paprika entkernen und ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Die abgekühlten Linsen mit Kurkuma, Eiern und Paniermehl zu einer Masse vermengen und daraus ca. 3 cm kleine, flache Taler formen. Diese auf ein Backblech legen und ca. 15 Min. bei 170 °C im Ofen backen.
- Die Hühnerbrust trockentupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Hähnchen und Gemüse in 2 EL heißen Öl ca. 6 Min. braten.
- Minzblätter abzupfen und fein schneiden. Diese mit in die Pfanne geben.
- Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Linsentalern auf Tellern servieren.
Guten Appetit!
