Haferflocken-Plätzchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, keine Umluft, sonst werden die Plätzchen beim Backen zu trocken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Ei und Erythrit mit dem Rührbesen des Mixers oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis sich das Erythrit fast gelöst hat. Dann die Margarine dazu und gut durchrühren.
3. Weizenvollkornmehl mit Backpulver mischen. Zusammen mit den beiden Haferflockensorten und den Gewürzen in den vorbereitenten Teig geben und kräftig durchrühren. Dabei das Wasser dazu gießen, damit der Teig etwas weicher und flüssiger wird.
4. Etwas kaltes Wasser in eine Tasse füllen und mit zwei Teelöffeln jeweils eine Portion vom Teig abstechen und auf das vorbereitete Blech setzen. Die Löffel immer wieder ins Wasser tunken, dann löst sich der Teig besser von den Löffeln. Mit den Löffeln etwas in Form streichen, sie laufen beim Backen leicht auseinander.
5. Nun in den aufgeheizten Ofen und 12 bis 15 Minuten backen. Sie dürfen noch etwas weich sein, denn sie härten beim Abkühlen aus. Abgekühlte Plätzchen vom Blech lösen und in eine Dose füllen.

Tipps: 5 Abwandlungen des Grundteigs:    

• Teig mit 2 Esslöffeln Kakaopulver mischen.
• 50 g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben.
• 50 g Kakaonibs und 50 g gehackte Mandeln in den Teig mischen.
• 50 g gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse in den Teig einarbeiten.
• Statt 125 g Margarine 80 g Margarine und 45 g stückige oder cremige Erdnussbutter mit den Teigzutaten mischen.

Guten Appetit!