Für 30 Stück
1 Ei
100 g Butter
50 g Zucker
5ml flüssiger Süßstoff
½ TL Zimt
½ Fläschchen Buttervanille-Aroma
200 g kernige Haferflocken
1 TL Backpulver
5 EL gemahlene Haselnüsse
5 EL fettarme Milch
Zubereitung:
Preisgünstig
20 Min. + 15 Min.
Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 2–3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Ei, Butter, Zucker, Süßstoff, Zimt und Buttervanille-Aroma mit dem Handrührgerät verrühren. Haferflocken mit dem Backpulver mischen, zugeben, unterrühren und zum Schluss die Haselnüsse zugeben.
Mit einem Teelöffel 30 Häufchen abstechen und diese auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Die Plätzchen mit Milch bepinseln und auf der mittleren Schiene 10–15 Min. backen.
Variante: Ein paar gehackte Pistazien im Teig unterstreichen die nussige Note der Haferflocken.
Nährwerte pro Haferflockenplätzchen, bei 30 gesamt:
75 kcal/ 1 g E/ 5 g F/ 6 g KH, davon 2 g Zucker/ 0 g Ba/ 0,5 BE/ 0,6 KE/ 15 mg Chol.
©TRIAS, Kirsten Metternich: "Köstlich essen bei Diabetes Typ 1 und Typ 2", S.130