Zutaten
Für 2 Personen
75 g Weizenvollkornmehl (Type 1050)
1 Tl Backpulver
150 ml Buttermilch, ungesüßt
1 EL Honig
2 Eier
2 Tl Rapsöl
1 TL Puderzucker
1 Handvoll Beeren
Zubereitung:
- Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee aufschlagen.
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, Buttermilch und Honig dazugeben und mit einem Rührgerät vermischen. Eigelb kurz unter den Teig rühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Masse darin zu einem Pfannkuchen ausbacken. Sobald die Oberfläche gestockt ist, den Pfannkuchen wenden und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke reißen. Kaiserschmarrn auf einem Teller zugedeckt warmhalten und mit der restlichen Masse genauso verfahren.
- Kaiserschmarrn mit etwas Puderzucker bestäuben und einer Handvoll Beeren servieren.
Guten Appetit!
