Zutaten
Für 4 Personen:
800 g Kartoffeln, festkochend
3 Eier
1 Bund Radieschen
200 g Cornichons
10 g Petersilie
4 Geflügelwürstchen je 75 g
2 EL Senf
3 EL Essig
4 EL Rapsöl
1 EL Leinöl (alternativ auch Olivenöl, Walnussöl oder Kürbiskernöl)
2 Prisen Muskatnuss
Pfeffer/Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einem Topf mit kaltem Wasser und 1 Prise Salz aufkochen und ca. 15 Min. garen.
- Eier einstechen und sobald die Kartoffeln kochen, die Eier für 8 Min. mit ins Wasser legen. Danach kalt abschrecken, pellen und in je 4 Spalten schneiden.
- In der Zwischenzeit Radieschen waschen und hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Cornichons halbieren.
- Petersilie waschen, die Blätter abtupfen und grob hacken. Würstchen in warmem Wasser langsam erhitzen.
- Kartoffeln abgießen und im Topf ausdampfen lassen.
- Für das Dressing 4 EL Wasser, 2 EL Senf, 3 EL Essig, 3 EL Gurkenwasser, gehackte Petersilie und die Gewürze pürieren. Dabei langsam 40 ml Rapsöl und 10 ml Leinöl zugeben.
- Kartoffeln, Radieschen, Cornichons und Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Die Eierspalten und Würstchen dazulegen.
Guten Appetit!
TIPP: Dazu passt als Gemüsebeilage gerösteter Blumenkohl
