Zutaten
Für 2 Portionen
1 Bund Frühlingslauch
1 Fleischtomate
2 getrocknete Feigen
1,5 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (ca. 260 g Abtropfgewicht)
1 EL Obstessig (z. B. Apfelessig oder Himbeeressig)
Salz und Pfeffer
Etwas Kresse
Zubereitung:
- Frühlingslauch waschen, die Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden.
- Tomaten waschen und ca. 1 cm klein schneiden. Getrocknete Feigen ebenfalls klein schneiden.
- Alles in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen.
- Kichererbsen im Sieb abspülen und mit den Zutaten in der Pfanne mischen.
- 1 EL Olivenöl und 1 Spritzer Obstessig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Kresse darauf verteilen.
Guten Appetit!
