für ein Backblech - ergibt 20 Stücke
500 g Mehl (Type 1050)
1 Würfel Hefe
300 ml Milch (1,5 % Fett) lauwarm
50 Gramm Zucker
4 EL Öl
1 Ei
1,5 kg Pflaumen
etwas Zimt
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe zerbröseln, in etwas lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung geben und 1 TL Zucker hinzufügen. Den Hefeansatz mit etwas Mehl bestäuben. Den Rest des Zuckers auf dem Mehlrand verteilen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch mit dem Hefevorteig, Öl, Ei und Zimt zu einem glatten Teig kneten; abermals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen; den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit die Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Im Ofen (mittlere Einschubleiste) 45 Minuten backen. Den warmen Kuchen mit Zimt bestäuben.
Nährwerte pro Stück:
159 kcal, 4 g Eiweiß, 3 g Fett, 29 g KH, 1,7 KE