Zutaten
Für 4 Personen:
500 g Lachsfilets
500 g Spinat (frisch oder TK)
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zitrone
4 EL Öl
150 ml fettarme Sahne oder Sojacreme
Salz/Pfeffer
nach Bedarf: 1 EL Weizenmehl
Zubereitung:
- Lachs und Spinat ggf. auftauen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. klein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Lachs waschen, trockentupfen und ggf. mit etwas Mehl bestäuben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin scharf für 2-3 Min anbraten. Danach wenden und wieder anbraten lassen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Spinat, Sahne (Sojacreme) und Zitronensaft zugeben und verrühren. Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs wieder in die Sauce geben und nochmal auf mittlerer Stufe ca. 3-4 Min erwärmen.
Guten Appetit!
