Zutaten
für 3 Personen:
100 g rote Linsen, trocken
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 Zwiebel
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Senf (mittelscharf)
30 g Haferkleie-Flocken
1 Ei
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
150 g körniger Frischkäse (fettarm)
150 g Skyr (natur)
etwas Essig
etwas Kräutersalz
30 g gehackte Walnüsse
1 EL Olivenöl (10 g)
Zubereitung:
- Die roten Linsen in einem Topf mit 300 ml Wasser aufkochen und die gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und auf kleiner Flamme garen.
- Die Zwiebel abziehen, kalt waschen, fein würfeln, zu den Linsen geben. Öfter mit einem Löffel durchrühren, damit nichts anbrennt. Die Linsen 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
- Dann in eine Schüssel geben, etwas Pfeffer und den Senf dazu. Haferkleie-Flocken und das Ei mit der Masse verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Dip Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen, in eine Schüssel geben. Petersilie mit Stielen waschen, auf einem Küchenkrepp trocknen und komplett sehr fein hacken, in die Schüssel zum Knoblauch geben.
- Nun körnigen Frischkäse, Skyr und Essig dazugeben, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Walnüsse dazu.
- Aus der Linsenmasse sechs Frikadellen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Linsenbratlinge von beiden Seiten zwei bis drei Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
- Den Dip in drei Gläschen füllen, zusammen mit je zwei Linsenbratlingen auf einem Teller anrichten.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff