Zutaten
Für 4 Portionen:
2 Zucchini
1 große Paprika, rot
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g Rinderhack
2 EL Rapsöl
30 g Tomatenmark
500 g Tomaten, stückig
1 Zweig Rosmarin, Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Schuss dunkler Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
150 g Saure Sahne
100 g Streukäse
20 g Basilikum
Zubereitung:
- Beide Zucchini waschen. Eine Zucchini in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in fein würfeln.
- Hackfleisch mit Öl in einer großen Pfanne anbraten. Nach ca. 3-4 Min. Tomatenmark, Zucchini und Paprika dazugeben und weiter anbraten. Nach 5 Min. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Min. garen.
- Tomaten, Rosmarin- und Thymianzweig, Lorbeerblatt, Balsamicoessig und Salz und Pfeffer zugeben, verrühren und die Sauce für 45 Min. auf niedriger Stufe köcheln.
- Die 2. Zucchini längs in 6-7 Scheiben schneiden. Zucchinischeiben auf ein Backblech (mit Backpapier) legen, mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 180 °C für 10 Min. garen.
- Gemüse-Hack-Sauce und Zucchinischeiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss die Saure Sahne und den Streukäse darüber verteilen.
- Lasagne bei 200 °C (Umluft) 10 Min.überbacken. Basilikumblätter fein schneiden und vor dem Servieren über die Lasagne streuen.
Guten Appetit!
