Zutaten
Für 2 Portionen
1 Ei (M)
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
40 g Belbake Dinkelvollkornmehl
25 g Belbake blanchierte gemahlene Mandeln
75 ml fettarme Milbona-Milch (1,5% Fett)
1 Orange (ca. 230 g)
½ Mango (ca. 200 g)
1 TL Rapsöl
80 g fettarmer Milbona-naturjoghurt (1,5 % Fett)
Zubereitung:
- Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Salz dickcremig schlagen. Mehl und Mandeln mischen und mit Milch kurz unterrühren. Eischnee unterziehen und Teig zugedeckt 20 Min. quellen lassen.
- Orange schälen, in Segmente teilen und klein schneiden. Mangofruchtfleisch schälen, vom Stein schneiden und würfeln. Beides mischen.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl einpinseln und die Hälfte vom Teig hineingeben. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 1-2 Min. von jeder Seite zu einem Pfannkuchen backen. Auf einen Teller geben und den zweiten Pfannkuchen genauso backen.
- Früchte jeweils auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen, Joghurt darüber löffeln und Pfannkuchen darüber zuklappen.
Für die Aktion hat diabetesDE – Deutsche Diabetes-Hilfe Lidl Deutschland als präferierten Unterstützer ausgewählt.