Zutaten
Für 4 Personen:
1 Schalotte
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 265 g)
4 Fleischtomaten
1 rote Paprika
je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
2 EL Weißweinesig
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zucker
Zubereitung:
- Schalotte schälen und klein würfeln. Die Schalottenwürfel in einer großen Schüssel mit 1 Prise Zucker vermengen.
- Paprika und Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Schalotten geben.
- Schnittlauch und Petersillie vorsichtig waschen und trocknen und dann klein hacken. Ebenfalls zum geschnittenen Gemüse geben.
- Bohnen absieben und abspülen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mit dem Gemüse und Kräutern vermengen und abschmecken.
Guten Appetit!
