Zutaten
Für 2 kleine Portionen und 2 Große
800 g frisches Gemüse
1 großer Apfel
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne, Salz, Pfeffer
Je nach Jahreszeit kommen Erbsen, Kürbis, Möhren, Kartoffeln, gelbe Paprika oder Bluhmenkohl in die Suppe.
Zubereitung:
Das Gemüse putzen und klein schneiden. Den Apfel schälen und klein schneiden. Das Gemüse in einem Topf im Öl kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen und gar kochen.
Die Sahne zum Gemüse geben und alles mit dem Pürierstab durchpürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt:
Zu Erbsen- und Kartoffelsuppe: Wiener-Würstchen
zu Möhren- und Kürbissuppe: Klecks Naturjoghurt oder ein Schuss Kokosmilch
zu Paprika- und Blumenkohlsuppe: Reis im Schälchen oder direkt in die Suppe