Hefeteig:
250 g Schlagsahne
500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
Geriebene Zitronenschale
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb (Größe M)
1 EL Milch
Außerdem: 5 gekochte Eier (Größe M), gefärbt
Zubereitung:
1) Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen.
2) Hefeteig zubereiten:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Sahne hinzufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit das Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Küchenpapier zerknüllen, zu 5 "Eiern" formen und mit Alufolie umwickeln. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluftangabe: etwa 160°C
3) Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
4) Teigstücke zu gut 50 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf dem Backblech zu einem Kranz legen.
5) Von dem übrigen Teigstück 10 Kugeln und daraus etwa 15 cm lange Stränge formen. Jeweils 2 Stränge zu einer Kordel zusammendrehen und als "Eierhalter" in gleichmäßigen Abständen auf den Kranz setzen. Die 5 "Alufolien-Eier" in die "Eierhalter" setzen und den Kranz zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
6) Eigelb mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Das Backblech mit dem Kranz mittig in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Min.
7) Den Kranz mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, "Alufolien-Eier" sofort nach dem Backen entfernen und erkalten lassen.
8) Gefärbte Ostereier vor dem Servieren in die Eierhalter setzen.
Nährwerte pro 100 Gramm:
Energie: 1110 kJ/265 kcal; Fett: 10 g; Kohlenhydrate: 34 g; Eiweiß: 9 g