Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
600 g Landjunker Putengeschnetzeltes
3 EL Rapsöl
1 kleine rote Chilischote
2 TL Currypulver
2 Dosen geschälte Freshona-Tomaten (à 425 ml)
Salz
300 g Golden Sun-Parboiled-Reis
400 g Auberginen
1 reife Mango (ca. 400 g)
3-4 Stiele Basilikum
200 g körniger Milbona-Frischkäse (10 % Fett)
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Zwiebeln im heißen Öl 5 Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Inzwischen Chili putzen, entkernen und fein hacken. Pute mit Curry bestäuben und unter Wenden 1 Min. anschwitzen. Mit Tomaten und Flüssigkeit aus der Dose ablöschen und aufkochen. Chili zufügen und mit wenig Salz würzen. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- Reis nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Auberginen putzen, waschen und würfeln. Zum Curry geben und 10 Min. mitgaren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Zum Curry geben und weitere 5 Min. mitgaren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Curry abschmecken und mit Reis auf Teller verteilen. Je einen Klecks körnigen Frischkäse darauf anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Für die Aktion hat diabetesDE – Deutsche Diabetes-Hilfe Lidl Deutschland als präferierten Unterstützer ausgewählt.