Zutaten
Für 2 Portionen:
250 g Quinoa, weiß
400 ml Brühe (mit 3 g Brühepulver)
2 Karotten
1 Zweig Thymian
2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel, rot
150 g Kirschtomaten
1 Orange
Pfeffer
Zubereitung:
- Quinoa mit 400 ml Brühe aufkochen und für 20 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Karotten gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Karotte mit Thymian, Olivenöl und 50 ml Wasser in einer großen Pfanne für 15 Min. dünsten.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Orange schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebel, Tomate und Orange zu den Karotten geben und für 5 Min. garen. Quinoa dazugeben, alles verrühren und mit Pfeffer würzen. Thymianzweig vor dem Servieren wieder rausnehmen.
Guten Appetit!
