Zutaten
Quinoa-Pfannkuchen
Für 2 Portionen:
100 g Quinoa (am besten weißer Quinoa)
100 g Vollkornmehl (z. B. Weizenmehl Type 1050)
2 Eier
½ Pck. Backpulver
75 ml fettarme Milch 0,1 %
1 reife Banane
Zubereitung:
- Quinoa in 200 ml Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen. Danach ca. 15 Min. auf niedriger Temperatur zugedeckt weitergaren.
- Das überschüssige Wasser vom Quinoa abgießen und Quinoa ausdampfen lassen.
- Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- 2 Eier, fettarme Milch und Banane mit einem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver hineinsieben und zu einer glatten Masse verrühren. Zuletzt den Quinoa verrühren.
- 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Pfannkuchen in gewünschter Größe ausbacken. Den Pfannkuchen erst wenden, wenn der Teig an der Oberfläche nicht mehr ganz flüssig ist. Immer wieder eine kleine Menge Öl in die Pfanne nachgeben, falls die Pfannkuchen an der Pfanne kleben sollten.
Guten Appetit!
