Zutaten
für 2 Personen
250 g Beerenobst (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren)
125 ml roter Traubensaft (ohne Zuckerzusatz)
¼ TL Gelatinepulver
1 TL Zitronensaft
150 g Joghurt
40 Tropfen Steviaextrakt
1 Msp. gem. Vanille
2 TL Haferkleie
Zubereitung:
gut vorzubereiten 15 Min. + 5 Std. im Kühlschrank
- Die Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2 Esslöfel Traubensaft mit Gelatine verrühren. Den restlichen Saft mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Die angerührte Gelatine und 20 Tropfen Stevia unterrühren und den Saft kurz aufkochen lassen. Die Beeren zugeben und alles erneut aufkochen lassen.
- Die Beeren im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte 2 Minuten ziehen lassen, mit dem Stevia abschmecken. Dann in Schälchen verteilen und etwa 5 Stunden kühl stellen, bis die Grütze fest ist.
- Den Joghurt mit der gemahlenen Vanille, dem restlichen Stevia und der Haferkleie gut verrühren. Auf Tellern verteilen und die Grütze darauf stürzen.
Nährwerte pro Portion:
200 kcal, 34 g KH (= 2,8 BE/3,4 KE), 2 g BS, 83 mg Ω-3-FS, 8 μg Jod, 1 mg Eisen, 140 mg Kalzium, 16 μg Folsäure
Quelle: Bettina Snowdon, Ute Schäfer-Graf, Schwangerschafts-Diabetes im Griff, TRIAS Verlag, Stuttgart. 2014