Zutaten
für 2 Personen:
500 g grüner Spargel
2 EL Pflanzenöl, z.B. Olive oder Raps
Etwas Kräutersalz
2-3 EL Essig, z.B. Himbeere oder Walnuss
200 g Erdbeeren
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Den grünen Spargel putzen: Dazu holzige Enden abschneiden und Stangen kalt waschen. Dann jede Stange in drei Stücke schneiden.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anbraten. Hitze reduzieren und den Spargel vier Minuten garen.
- Dann mit Kräutersalz würden und mit einem Schuss Essig ablöschen. Noch einmal aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen.
- Die Erdbeeren waschen, Blüte abschneiden und die Beeren, je nach Größe, vierteln oder halbieren.
- Den abgekühlten Spargel mit Erdbeeren in eine Schüssel geben. Restliches Öl, Essig, etwas Salz und Pfeffer dazugeben, vorsichtig mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen. Dann noch einmal abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.
Tipp zum Verfeinern: Geben Sie 30 gehackte Walnüsse oder Pinienkerne dazu sowie frischen Schnittlauch oder Basilikum.
Nährwerttabelle
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff