Zutaten
Für 2 Äpfel
80 ml Sojadrink, ungesüßt
20 g gemahlene Mandeln
25 g Konfitüre/Fruchtaufstrich, 70 % zuckerreduziert, Methode 3:1
½ TL gemahlener Zimt
30 g gehackte Mandeln
2 mittelgroße Äpfel, je 125 g, z.B. Sorte Boskoop oder Braeburn
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform bereitstellen.
- Für die Füllung Sojadrink mit den gemahlenen Mandeln, Konfitüre und Zimt glattrühren. Dann 20 g gehackte Mandeln dazugeben und kurz stehen lassen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herauslösen. Alternativ jeden Apfel auf ein Brett stellen. Mit einem scharfen Messer die Mitte (Kerngehäuse) herausschneiden.
- Die Äpfel in die Auflaufform setzen und mit der Mandelmasse füllen. Es darf ruhig oben etwas überlaufen. Dann die restlichen, gehackten Mandeln obenauf streuen und in den vorgeheizten Backofen stellen.
- 30 bis 35 Minuten backen. Kurz nachdem die Schale an einer Stelle leicht aufplatzt, herausnehmen und warm genießen – lecker.
Guten Appetit!
