![Schokopfannkuchen mit Himbeeren Schokopfannkuchen mit Himbeeren](/system/files/styles/diabetes_content_portrait_xs_1x/private/images/fileadmin/users/Patientenseite/Gallerien/Desserts/w_B_Carsten_Eichner_RYF_Schokopfannkuchen_mit_Himbeeren.JPG.webp?itok=fE8JjqRB)
Zutaten
für eine Person
65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
1 großes Ei
1/2 TL Honig
1 TL Kakaopulver
etwas Vanillemark
1 TL Öl
125 g Himbeeren (TK)
1 TL Limettensaft
1 TL Mandelstifte (fettfrei geröstet)
Für den Dip:
100 g Magerquark
1 TL Limettensaft
1 TL Honig
1 Messerspitze fein gehackter Ingwer
Minze
Zubereitung:
- Für den Teig Ei mit Mehl, Salz, Honig, Kakao, Vanillemark und Mineralwasser verquirlen, kurz quellen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne in Öl kleine Pfannkuchen backen.
- Himbeeren mit 1 TL Limettensaft kurz erhitzen.
- Für den Dip Quark mit Limettensaft, Honig, Ingwer und etwas gehackter Minze verrühren.
- Pfannkuchen mit Himbeeren und Dip anrichten.
- Mit Mandelstiften und Minze garnieren.
Nährwerte:
Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE
Angelika Karl / Diabetes Ratgeber; erstellt am 01.07.2013
Bildnachweis: W&B/Carsten Eichner/RYF